自家製 日向夏酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

日向夏酒の作り方

材料
日向夏        5個
ホワイトリカー(35度)  1000ml
氷砂糖 200g
レモン        1個

作り方

 1 
レモンは洗って輪切りにし、日向夏は厚めに皮を剥いてから輪切りにします。

 2 
アルコール消毒済の瓶に日向夏、レモン、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取り出し濾します。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから飲めるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。
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日向夏の主な有効成分と効果・効能

向夏(ヒュウガナツ)は、日本の宮崎県を原産とする柑橘類の一つでミカン科ミカン属の常緑低木になる果実で小
とも呼ばれています。

オレンジよりも小ぶりで酸味があり甘皮を残して剥き生食されるほかジュースやジャムなどにも利用されています。

日向夏には美肌効果や風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用のあるビタミンE、ビタミンB類のほかミネラルや便秘解消に約立つペクチンなどの栄養成分がバランスよく含まれています。

 

果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 

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