自家製 レッドカラント酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

レッドカラント(カシス)酒の作り方

材料
レッドカラント   400g
氷砂糖           100g
ホワイトリカー(35度)      1000ml

作り方

 1 
レッドカラントはほこりなどを切りに取り実をきれいに洗ってざるにあげキッチンペーパーなどで丁寧に水分をふき取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶にレッドカラント、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月くらい経過したら実を取り出し濾します。

 4 
再び保管して熟成させ3か月くらいからが飲み頃です。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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レッドカラントの主な有効成分と効果・効能

ッドカラントはヨーロッパを原産とするスグリ科の植物で赤スグリとも呼ばれます。
実には鮮やかな艶がありジャムやゼリー、果実酒などに利用されます。

レッドカラントには目の健康に良いポリフェノールの成分であるアントシアニンが豊富に含まれています。
また抗酸化作用の高いβ―カロテンやビタミン類、ミネラルなどの成分も含まれています。

 

果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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