果実酒

ハスカップはスイカズラ科スイカズラ属の落葉低木で、果実が食用になります。ブルーベリーのような色の果実をつけハニーベリーとも呼ばれています。日本では北海道の湿原などに自生します。ハスカップは残念ながら、日持ちがしないため、流通していませんが、冷凍なら現地でなくても手に入れることができます。

グレープフルーツは亜熱帯を原産とする常緑樹になる柑橘類です。実はジューシーで酸味と甘みがあり、生食されるほか、ジュースやマーマレーなど、様々に加工されます。

青紫蘇（アオシソ）は、芳香性のあるシソ科シソ属の植物です。独特の清涼感が好まれ、日本のハーブとして、さまざまな料理に使われています。紫蘇にはビタミン群をはじめとして、ベーターカロテンやミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。また防腐作用や抗菌作用のある香りの成分の精油は、ペリルアルデヒドが約55%含まれています。

赤紫蘇は中国南部を原産とする芳香性のある一年生植物です。赤紫蘇にはアレルギーなどの緩和に役立つロスマリン酸やルテオリンがふくまれているほか、抗酸化作用のあるビタミンCをはじめビタミンEやKが豊富に含まれています。

ニセアカシアは北米原産のマメ科ハリエンジュ属の落葉高です。和名はハリエンジュで、5月から6月に房状の花を咲かせます。アカシア酒には強い花の香りがあり、リラックス効果があるといわれています。

サルナシ（猿梨）は日本や中国などに分布する、マタタビ科マタタビ属ののつる植物です。木の実が食用とされ、別名コクワとも呼ばれています。キウイより味が濃く、果実酒やジャムなどに利用されます。

リンゴンベリー（Lingonberry）はユーラシアの北部や北アメリカの森林などに生育する植物の木の実でコケモモとも呼ばれています。

ヤマボウシはミズキ科の落葉高木になる実です。日本では東北地方から九州まで幅広く分布し山地や野山で普通に見られます。夏に花が咲き、果実がなるのは秋でオレンジ色の柔らかい果肉は甘くてマンゴーのような甘さとシャリシャリ感があり果実酒にも向いています。

サンシュユは、中国原産のミズキ科落葉小高になる果実です。春先に黄色い花を咲かせ秋にグミのような赤い実をつけます。赤く熟れた果実は生薬やミカン療法にも利用されています。また疲労回復、滋養強壮、冷え症、低血圧症、不眠症などに果実酒として用いられるほかジャムにしても食べられます。