自家製 文旦酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 文旦酒の作り方

材料
文旦              1個
氷砂糖             100g
ホワイトリカー(35度)    1000ml
レモン             1個

作り方

 1 
文旦はきれいに洗ってキッチンペーパーなどできれいに水分をふき取ります。

 2 
皮を薄く剥ぎ、身についた白い部分は苦みが出るので取り除いてからくし形に切ります。

 3 
レモンは厚めに皮を剥き輪切りにします。

 4 
アルコール消毒済の瓶に文旦の実、レモン、文旦の皮、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 5 
直射日光の当たらない場所に保管し2週間で皮を取り除き1か月でレモンと文旦の実を取り出します。

 6 
さらに熟成させてから3か月くらいから飲めるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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文旦の主な有効成分と効果・効能

(ブンタン)は、東南アジアや中国南部、台湾を原産とするミカン科ミカン属の果実で柑橘類のひとつです。

日本では主に西日本で栽培されており高知県、熊本県、鹿児島県などがとくに有名です。

文旦には抗酸化作用のあるビタミンB2や便秘解消に役立つペクチン、風邪予防や美肌・美白効果を助けるビタミンCのほか人が健康に生きていくために欠かせないミネラルがバランスよく含まれています。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 

瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 

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