自家製 ドラゴンフルーツ酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

ドラゴンフルーツ酒の作り方

材料
ドラゴンフルーツ 600g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 35度  1000ml
レモン          1個

作り方

 1 
ドラゴンフルーツは洗って葉の部分を切り取りキッチンペーパーなどでていねいに水分をふき取ります。

 2 
レモンは厚めに切皮を剥き輪切りにします。

 3 
アルコール消毒済の瓶にドラゴンフルーツ、レモン、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 4 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取り出します。

 5 
さらに熟成させ半年くらいからのめるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。
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ドラゴンフルーツの主な有効成分と効果・効能

ラゴンフルーツ(dragon fruit)はメキシコ、中南米を原産とするサボテン科ヒモサボテン属の果実です。

果実は鮮やかな濃ピンク色で表面に緑色のサボテンの葉のようなものがついています。
果肉はゼリー状で黒い種子が一面にありますがそのまま食べることができます。

ドラゴンフルーツには抗酸化作用の高いポリフェノールやカロテン、便秘解消などに役立つ植物繊維の他、ビタミンB2やビタミンC、カルシウムなどが含まれており栄養価の高いトロピカルフルーツです。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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