自家製 プラム酒の作り方と保存方法

果実酒

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

  プルーン酒の作り方

材料
プラム      600g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー(35度)  1000ml

作り方

 1 
プラムは実をとり流水で綺麗に洗ってざるにとりキッ
チンペーパーなどできれいに水分をふき取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶にプルーン、氷砂糖を入れホワイ
トリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し3か月で実を取り出
します。

 4 
さらに熟成させて半年くらいから飲めるようになります。

果実酒のポイント
〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため
厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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  プラムの主な有効成分と効果・効能

ラム (prune) は、アメリカカリフォルニア州などを
産地とするスモモに近い西洋スモモの総称で日本では長野県
や北海道などで栽培されています。

カロテンや、ペクチンなどの成分を含み生活習慣病の予防に
つながります。
またプルーンに含まれるネオクロロゲン酸には強い抗酸化作
用がありビタミンEの効果と合わせて老化を予防するアンチ
エイジング効果も期待されています。

 

  果樹酒の保存方法

 

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして
全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生
管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを
使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむ
ずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 

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