豆乳（とうにゅう）とは、水に浸した大豆をすりつぶし 煮つめた汁を濾過した飲料で大豆特有の味がします。 皮膚や血液や筋肉など体の細胞をつくる成分としてタン パク質は不可欠ですが豆乳には良質のたんぱく質と脂質 が豊富に含まれています。

マスカット（Muscat）は甘い芳香が魅力で生食用として またワインやレーズン用として世界中で栽培されていま す。

サツマイモ（薩摩芋）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植 物で肥大した根を食用とします。 日本では主に鹿児島県、茨城県、千葉県、宮崎県で栽培 され手軽に店頭で一年中手に入れることができます。

ポーポー（Pawpaw）は、北アメリカを原産とするバンレイシ 科の落葉高木になる果実です。 果実はねっとりした食感で芳香が強くクセがありますがバナ ナに匹敵する栄養価があると言われています。

ズッキーニ（zucchini）南米を原産とする、ウリ科カボチ ャ属の果菜でカボチャの仲間です。

アケビ（木通）は、アジアや日本を原産とするアケビ科の蔓 性落葉低木になる果実で日本では本州、九州、四国などの山 地に自生します。

サクラは（桜）は、バラ科モモ亜科スモモ属の落葉樹で ほぼ日本全国で生育しています。 日本人にとってなじみが深く日本の象徴とも言える特別 な植物です。

シークサワーとは沖縄にある地域で栽培されている柑橘系 の一つの野生みかんです 果汁に含まれるノビレチンが他の果実と比べてダントツの 含有量です。

伊予柑（イヨカン）は、日本原産の柑橘類の一つで主に 愛媛県で生産されています。 甘く香りもよく甘くジューシーで生食されるほかジュー スやジャムなどにも利用されています。

花梨（カリン）は、中国を原産とするバラ科のひとつ落葉高 木になる果実です。 果実は10～11月頃に収穫され綿状の毛におおわれており独特 の芳香が特徴でジャムやカリン酒などに加工されます。