これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
Table of Contents
サルナシとは
サルナシは日本や中国大陸などを原産とするマタタビ科マタタビ属のつる性植物になる果実で、コクワとも呼ばれます。
キウイの原型ともいわれており、キウイよりは一回り小さいものの果実はよく似ています。
サルナシ（コクワ）ジャムの作り方 
材料
サルナシの実 500g
グラニュー糖 100g
レモン汁 大さじ1
作り方
１
サルナシの実はきれいに水洗いします。
２
水分をキッチンペーパーなどで水分をふき取り、両端の固い部分を切り取ります。
３
ボールに②のサルナシを入れ、砂糖を50gほど上からかけてしばらく置きます。
４
水分が出てくるので皮付きのままミキサーにかけます。
５
鍋に移し残りの砂糖とレモン汁を入れて火にかけます。
６
焦がさないように煮詰め、やや柔らかいかなと思うところで火を止め冷まします。
７
煮沸消毒済みの清潔な瓶にうつして保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
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サルナシの主な有効成分
・ペクチン
・ルティン
・ビタミンC
・ビタミンB
・ビタミンB6
・ビタミンE
・カリウム
・Bカロテン
サルナシの効果・効能
サルナシにはビタミン類が豊富に含まれており、美肌効果や抗酸化作用が期待されるほか、目の健康に良いとされるルティンや便秘解消に役立つペクチンなどが含まれています。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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