これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
エルダーベリージャムの作り方
材料
エルダーベリー 300ｇ
砂糖 180ｇ
レモン汁 大匙1
作り方
１
エルダーベリーを枝から取り外します。
（小さいのでこれが結構大変なので少なめにしました）
２
埃などを取り綺麗に洗ってざるにあげます
３
ホーロー鍋にベリーと砂糖を入れしばらくなじませます。
４
エルダーベリーから水分がでてきたら火にかけます。
５
沸いてきたら火を弱めアクを取りレモン汁を加えて焦がさないよう煮詰めます。
６
ほど良いとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
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エルダーベリーの主な有効成分と効果・効能
エルダーベリーは西洋ニワトコとも呼ばれ古くから民間薬としても利用されています。
エルダーベリーに含まれるビタミンＥやポリフェノールの成分であるルチン、アントシアニンには強い抗酸化作用があり老化予防や目の健康維持を助けます。
またビタミンＣも豊富に含まれており肌を健康に保つ効果も期待されます。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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