自家製 チョークベリー酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

チョークベリー酒の作り方

材料
チョークベリー    500g
氷砂糖        100g
ホワイトリカー(35度) 1000ml

作り方

 1 
チョークベリーの実はきれいに洗ってキッチンペーパーなどで水けをしっかりふきとります。

 2 
アルコール消毒済の瓶にチョークベリー、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取りだします。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから美味しく飲めるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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チョークベリーの主な有効成分と効果・効能

ョークベリーは北アメリカ東部を原産とするアロニア属バラ科の樹木になる果実です。
チョークベリーにはポリフェノールの成分であるアントシアニンやβ―カロテンなどが豊富に含まれています。
特にアントシアニンは数あるベリー類の中でもトップクラスと言われています。
アントシアニンは渋みの成分で強い抗酸化作用があり活性酸素を除去する働きがあることで老化防止に役立ちます。

 

果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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