これらの野菜をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな野菜をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
人参ジャムの作り方 
材料
人参 500g
グラニュー糖 200g
レモン汁 大匙1
作り方
１
人参は皮をむき細かく刻みます。
２
人参を鍋に入れひたひたに水を入れ柔らかくゆでます。
３
人参と回るだけのゆで汁を足しミキサーで攪拌します。
４
鍋にうつし砂糖とレモン汁を入れあくを取りながら焦がさないように煮詰めていきます。
５
ほど良いとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰めます。
６
瓶はさかさまにして冷まし冷蔵庫で保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
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人参の主な有効成分と効果・効能
人参（ニンジン）はアフガニスタンを原産とするセリ科ニンジン属の2年草です。
日本ではほぼ全国で季節を問わず気軽に手に入れることができ栄養価の高い緑黄色野菜の代表格として食卓に欠かせない食材のひとつです。
人参にはβ―カロテンやカルシウム、食物繊維などの成分が豊富に含まれおり風邪予防やアンチエイジング効果血圧の安定効果、美白・美肌効果、貧血予防、便秘解消など、さまざまな効能が期待されています。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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